もともと『Cooking for Geeks』を買ったときに求めていた内容が，この本にコンパクトにまとめられていた，という感じですね。「こつ」の科学―調理の疑問に答える作者:杉田 浩一発売日: 2006/11/01メディア: 単行本「葉物はお湯から，根菜は水から（茹でる）…