Dribs and Drabs

ランダムな読書歴に成り果てた

食品学

498.51 食品と成分,加工食品,貯蔵,調味料

佐藤成美『「おいしさ」の科学:素材の秘密・味わいを生み出す技術』講談社ブルーバックス

「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 (ブルーバックス)作者:佐藤 成美発売日: 2018/03/15メディア: 新書 コンパクトながらも,まさに“「おいしさ」の科学”にまつわるネタが網羅されており,これぞブルーバックス!という感じ。 内容紹介 焼…