教養としての「焼肉」大全 (扶桑社ＢＯＯＫＳ)作者:松浦 達也扶桑社Amazon はじめに 肉焼きには無数のパラメーターがある。表面にメイラード反応由来の香ばしい焼き目をつけるかつけないか、焼き目をつけるとしてどの程度つけるか。肉の内部はどの程度加熱す…